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山楂糕是老北京一道风味甜品。也是冬季最养生的美食，具有很高的营养和医疗价值。老年人常吃山楂制品能增强食欲，改善睡眠，保持骨和血中钙的恒定，预防动脉粥样硬化，使人延年益寿，故山楂被人们视为“长寿食品”。口感酸甜绵软，风味独特， 秋雪具有消积，化滞、行瘀的食疗作用。

山楂本身含有丰富的果胶， 做山楂糕只要将山楂小火煮至浓稠，冷却后就会自然凝固成块，新闻中心 但这种山楂糕的酸甜味比较浓重，我一般喜欢将山楂酱加水再加点琼脂凝固，成品颜色和口感都会清淡很多， 加点琼脂口感也会韧一点。 

山楂糕材料： 山楂酱 250克  水 200克   琼脂  8克   砂糖　50克  

山楂糕做法：

 1. 琼脂冷水浸泡 1小时 。

 2. 锅中放入山楂酱、水和泡软的琼脂，中火煮15分钟。

 3. 将煮好的山楂酱倒入平底盒中，凉后倒出切块即可。

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